Kokos kyckling med haricots verts,

Oj här har det stâtt skrämmande stilla de senaste mânaderna. Ursäkta för det, men jag har uppdaterat lite mera här istället. Som ursäkta tänkte jag bjuda pâ ett enkelt kycklingrecept med asiatiska influenser.

400 g kycklingfilé
200 g haricot vert
1 paprika
1 gul lök
1 zucchini
2 dl kokosmjölk
1 msk grön currypasta
salt och peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar (förutom haricots verts). Stek grönsakerna tills de mjuknat. Tillsätt kycklingen. Stek i nâgra minuter och häll sedan i kokosmjölken, currypastan och krydda med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite matlagningsgrädde om du vill ha mera sâs. Lât koka i 10 min. Servera med ris.

Sweet chili och sojakyckling

Nu har vi äntligen flyttat och jag har börjat laga mat igen efter en liten paus. I veckan har jag haft asiatiskt tema med bland annat en sweet chili och sojakyckling.

Ingredienser för 2-4 pers.

400 g kycling
200 g gröna bönor
1 purjolök
1 paprika
2 msk soja
2 msk sweet chili
1 msk sesamolja

1. Blanda sweet chili, soja och sesamolja. 
2. Skär kycklingen i bitar och lägg i marinaden. Lât marinera i 30 min.
3. Skär paprikan och purjolöken i bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och tillsätt kyklingen och marinaden. 
4. Lägg in i ugnen pâ 230°c i 30-45 min.
5. Servera med ris

Kyckling och pestopaj

Vi kom  hem igâr, sâ vi har inte särkskilt mycket i kylen. Det blev därför en paj av de ingredienser vi lyckades hitta i snabbköpet nere pâ hörnet: kycklingpaj med pesto.

Recept kycklingpaj med pesto

2 msk pesto

200 g grillad kyckling

1 tomat

2 dl grädde

2 ägg

salt och peppar

pajbotten

1. Blanda ägg, grädde, pesto, salt och peppar

2. Skär kycklingköttet i bitar, tärna tomaterna.

3. Blanda ner kycklingen och tomaten i äggstanningen och häll över pajbottnen.

4. Grädda i 30-45 min i 230°c. 

Hemma

Nu är vi hemma igen efter en härlig resa till New York.

Vi har:

Gâtt pâ gospelgudstjänst i Harlem, vandrat i Central Park, varit upp i Rockefeller center, shoppat, ätit cookies, hamburgare och hot dogs, besökt WTC, sett frihetsgudinnan, gâtt pâ Brooklyn bridge, sett fina graffitikonstverk i Queens, gâtt pâ 5th avenue, stâtt pâ Times Square, tittat pâ NBA matc + mycket mer

Times Square

Nya World Trade Center

Brooklyn bridge

Graffiti vid 5pointz

New Yorks godaste cookie frân Levain bakery : http://www.levainbakery.com/

New Yorks godaste ekologiska hamburgare och pommes frites hos Bareburger : http://www.bareburger.com/

Vi har inte:

Varit uppe i Empire state building, sett musikal pâ Broadway, ätit cheesecake, gâtt pâ museum

Neeew Yoooork

Vi âker till New York imorgon. Där skall vi äta hot dogar i varje gathörn och cookies i alla cafér vi hittar. Kan därför bli rätt sâ dött här i en vecka framât.

Tomatig kycklingsoppa

Det börjar kännas som vinter här. Dagarna blir kortare och det är mörkt ute dâ man kommer hem frân jobbet. Dâ passar det perfekt med en varm kycklingsoppa med mycket grönsaker sâ att man fâr i sej alla möjliga behövliga vitaminer.

Ingredienser till en tomatig kycklingsoppa för 4 pers.

400 g kycklingfilé
1 fänkâl
1 sellerikvist
1 röd paprika
3 potatisar
1 stor vitlöksklyfta
2 morötter
1 burk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1-1 1/2 msk mjöl
1 1/2 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk lagerblad/1 lagerblad
1 msk paprikakrydda
pepparkorn och salt

1. Skär grönsakerna i bitar och stek dem i olivolja en gryta/stor kastrull.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar om de inte redan är skivade.
3. Bryn dem.
4. Tillsätt tomatpurén och de krossade tomaterna.
5. Blanda mjölet med vattnet och häll i soppan.
6. Bland i kryddorna (buljongen, lagerbladet, paprikakryddan, salt och peppar).
7. Tillsätt eventuellt lite vatten om sâ behövs. 
8. Lât koka tills potatisarna mjuknat.

Pastagratäng med kyckling och selleri

Min sambo sprang semimaraton i helgen sâ han tiggde och bad om pasta veckan före. Jag passade pâ att göra en pastagratäng som räckte till tvâ dagar = mindre jobb. Den här pastagratängen med kyckling är mycket lättlagad och god. Smaklig mâltid !

Pasta för 4 pers.
400 g kycklingfiléer (skurna i smâ bitar)
1 skivad lök
1 skivad morot
2 stjälkar selleri
2 dl lättgrädde
1 tärning kyckilngbuljong
1-2 dl kesella
parmesan
peppar o salt

1. Koka pastan enligt anvisning i lättsaltat vatten.
2. Värm grädden och lägg i kycklingbuljongen. Dra kastrullen av plattan och tillsätt kesellan.
3. Stek sellerin, moroten och löken i olivolja tills grönsakerna blivit mjuka. Tillsätt kyckligen och bryn den i nâgra minuter.
4. Blanda sedan pastan, kyckling, grönsakerna och buljongen i en ugnsfast form. Salta lätt och peppra (tänk pâ att buljongen är rätt sâ salt).
5. Strö över parmesan.
6. Grädda i 15-20 min.

Jalfrezi Kyckling

En kryddstark kycklingrätt med curry och senap.

400 g kyckling filé skuren i bitar

2 msk garam masala 

2 msk mald kummin

1 msk curry

1 skivad lök

1 stork skivad vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 grön paprika

200 g krossade tomater

3 msk koriander

1 tsk senap

Färsk ingefära

1 tsk chilipeppar

1. Stek löken, ingefäran och vitlöken tillsammans med garam masala, kummin, senap och curry.
2. Tillsätt paprikan och stek tills den mjuknat. Tillsätt chilipepparn.
3. Da grönsakerna mjuknat, lägg i kycklingen och bryn den. Häll sedan i tomatkrossent och koriandern och stek i 5-10 min. 
4. Servera med ris.

Kycklingpytt med sötpotatis och äppel

Om du har tröttnat pa vanlig pytt i panna kommer här ett gott alternativ: kycklingpytt med sötpotatis !

Kycklingpytt för 4 pers.

300 g kycklingfilé
4 msk olivolja
3 baconskivor
4-6 brysselkalar skurna i 4 delar
2 sötpotatisar
1 hackad lök
2 äpplen
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
1/4 msk kanel
1 tärning kycklingbuljong
salt

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem. Flytta över dem till en tallrik.
2. Bryn baconskivorna och tillsätt brysselkâlen, sötpotatisen (skuren i bitar) och löken. Stek i ca 5 min. 
3. Blanda i äpplen, vitlök, timjan och kanel. Stek i nagra minuter. 
4. Häll i en halv kopp kycklingbuljong, koka tills den förângats.
5. Tillsätt kycklingen och resten av kycklingbuljongen, salta peppra och koka i 2-3 min.

Källa: http://www.prevention.com

Pastagratäng med kyckling och spenat

Da man kommer hem fran en tur och returresa till Lyon, är trött, hungrig och man vet att mannen fortfarande har en svenskakurs framför sej och inte kommer hem förrän kl 10 pa kvällen, dâ känns det bra att veta att det stâr en pastagratäng frân gârdagen i kylen. Här kommer kvällens räddare i nöden.

Pastagratäng för 4-6 pers.

300-400 g pasta
300 g kyckling (grillad eller kycklingfiléer)
400 g hackad spenat (pa burk eller djupfrysen)
200 g krossad tomat
2-3 msk philadelphiaost
1 gul lök
salt och peppar
Olivolja
Riven ost

1. Hacka löken och lägg den i en oljad ugnsform. Stek i ugnen pâ 230°c i 15 min. 
2. Koka pastan enligt anvisning.
3. Om du har en grillad kyckling, skär den i bitar. Om du har kycklingfiléer, skär dem i mindre bitar och bryn dem.
4. Blanda löken, kycklingen, pastan, spenaten, osten, de krossade tomaterna, salt och peppar i en skal.
5. Häll blandningen i ugnsformen, strö över osten och grädda i 15 min.

Mexikansk kycklingsoppa

Jag har haft lite paus här pa bloggen men nu är jag tillbaka och skall försöka uppdatera regelbundet. Jag har varit pâ semester och eftersom vi är i september och Paris lever upp igen efter semesterdvalan sâ betyder det  väldigt mycket jobb.

Jag tänkte i alla fall bjuda pâ ett höstigt/vintrigt recept : mexikansk kycklingsoppa. Det märks att det är oktober nu, jag blev totalt sköljd pâ väg hem frân jobbet ikväll.

Mexikansk kycklingsoppa för 6 pers.

1 msk olivolja

1 stor gul lök (hackad)

2 finhackade vitlöksklyftor

1 jalapeno, urkärnad och finhackad

2 tsk chilipulver

1 tsk oregano

1 tsk kummin

1 grillad kyckling

500 g körsbärstomater

1 burk minimajs

1/2 tsk salt

1 l kycklingbuljong

1/3 kopp hackad koriander

1 skivad avokado

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta och stek löken, vitlöken och jalapenon i ca 5 min. Tillsätt chilipulvret, oreganon och kummin och stek i ytterligare 1 min. 
2. Häll i kycklingbuljongen, tomaterna, majsen och saltet. Lât soppan koka upp och sänk sedan värmen. Lât den sjuda i 20 min. Tillsätt kycklingen och lât sjuda ytterligare 10 min. Tillsätt koriandern.
3. Servera med avokadoskivor, lime och nachos!

Källa: http://www.fitnessmagazine.com

Kycklingsallad med asiatisk smaker

Vi har varit i Montpellier under helgen (onsdag - söndag) och idkat solbad och bröllopsfirande. Skön helg men jobbigt att komma tillbaka till verkligheten i ett hett Paris - 30°C är jobbigt i en storstad. Före vi âkte iväg gjorde jag en "tömma kylen" sallad med lite asiatisk influenser. Min sambo diggade, gör ni det ocksâ?

Recept för 2-3 pers

250 g kycklingfilé

2 msk nötolja

3 msk soja

2 msk sweet chilisâs

salt och vitpeppar

koriander

300 g färska champinjoner

3 morötter

3 tomater

grönsallad

rapsolja

1. Blanda ihop en marinad av sojan, chilisâsen, nötoljan, salt, peppar och klippt koriander. Blanda i de skurna kycklingfiléerna och lât ligga och dra i ca 20 min.
2. Under tiden, skär champinjonerna och morötterna i skivor och stek dem i lite nötolja och rapsolja. Salta och peppra.
3. Lât grönsakerna rinna av pâ ett hushâllspapper. 
4. Stek kycklingbitarna i marinaden. När kycklingen är genomstekt, lägg den i en salladsskâl och häll över stekskyn.
5. Tillsätt de stekta grönsakerna, tomaterna skurna i bitar och grönsalladen.
6. Smaklig maltid!

Lo Mein Kyckling

Lo Mein är en kycklingrätt som är lättlagad men ocksa lätt att variera enligt tycke och smak. Byt ut lite grönsaker i taget och du har en ny rätt.

Recept för 4 pers.

Angel hair pasta (vet inte vad svenska namnet är men typ nudlar)

3 msk hoisin sâs

1/4 kopp kycklingbuljong

2 msk sojasâs

2 msk sesamolja

1 msk majsstärkelse

2 msk vegetabilisk olja

1 msk finhackad ingefära

1 medelstor finhackad lök

4-5 skivade shiitakesvampar

1/2 kopp finskivade morötter

1 kopp broccolibuketter

1 kopp sockerärter

1 burk minimajs

300 g kyckling

1. Koka nudlarna, skölj dem med kallt vatten och lägg dem ât sidan.
2. Blanda hoisinsâsen, sojasâsen, stärkelsen, sesamoljan och kycklingbuljongen i en skâl. 
3. Hetta upp en msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna. Stek ingefäran i 30 sek. Tillsätt löken och stek i 2 min. Tillsätt svampen och morötterna och stek i ytterligare 2 min. Tillsätt till sist majsen, broccolin och ärterna och stek i 2 min. Lägg grönsakerna pâ ett fat.
4. Stek kycklingen i resten av oljan. Tillsätt nudlarna, grönsakerna och sâsen. Skruva ner värmen och stek i ca 3 min under omrörning.

Recept och bild frân http://familyfun.go.com

Sojakyckling med matvete och tzatziki

Igâr stod jag i köket hela eftermiddagen och förberedde smârätter inför födelsedagsfesten som vi hade ordnat pâ kvällen. Sambon fyllde âr. Tyvärr kommer inga recept eftersom jag inte gjorde nâgra kycklingrätter, men ocksâ eftersom jag helt och hâllet glömde bort att ta foton. Lite amatörmässigt mâste jag säga. Dessutom har jag stora problem med den franska grädden, ville göra en gräddtârta men fick inte grädden att ta förrän det var för sent och jag hade en smörklimp framför mej.

Nâväl, här kommer i alla fall ett recept pâ dagens middag som bestod av rester frân gârdagen. Jag hade gjort tzatziki och serverade grönsaker att dippa i tzatzikin. Det blev mycket över sâ ikväll jag stekte sojamarinerad kyckling som jag serverade med matvete, stekta grönsaker och tzatziki.

Sojakyckling recept för 4 pers.

2 kycklingfiléer

2-3 msk soja

2 msk olivolja

3 kvistar koriander

salt & peppar

125 g matvete

1/2 paprika

2 champinjoner

1 morot

Tzatziki

2 dl grekisk yoghurt

1/2 gurka

10 blad mynta

1 klyfta vitlök

salt & peppar

1. Blanda soja, olivolja, koriander, salt och peppar i en skâl och lât kycklingfiléerna ligga i marinaden i 15-20 min.
2. Koka matvetet och förbered tzatzikin under tiden.
3. Tzatziki: blanda yoghurten, den rivna gurkan, den hackade myntan, den pressade vitlöken, salt och peppar.
4. Stek kycklingen pâ medelhög värme tills den blir genomstekt. Akta sâ att du inte bränner den som jag lyckats med! ;)
5. Stek grönsakerna i en annan stekpanna och blanda i matvetet dâ grönsakerna är genomstekta. Salta lätt och peppra.
6. Servera kycklingen med matvetet, tzatzikin och ett blad koriander.

Kyckling allt i ett

Detta kycklingrecept är inspirerat av ett recept som jag hittat pâ MâBras hemsida. Har dock ändrat och fixat lite själv. Blir ocksâ perfekt som matlâda dagen efter om man inte orkar äta upp allt pâ en gâng.

Kycklingrecept för 2-3 pers

350 g kycklingfilé

1 liten squash

1/2 aubergine

1 paprika

2 tomater

50 g oliver

2 champinjoner

grönsallad

1/2-1 dl soja

Balsamvinäger

1 msk olivolja

1 klyfta vitlök

salt o peppar

Provençalska örter

1. Skär grönsakerna i kuber/bitar. Lägg allt utom tomaterna i en ugnsfast form tillsammans med kycklingfiléerna.
2. Värm ugnen till 220°c.
3. Blanda sojan med olivoljan, salt, peppar och örterna.
4. Häll sâsen i den ugnsfasta formen och rör om.
5. Stek i ugnen ca 15-20 min. Lägg i tomaterna och blanda om. Stek ytterligare 10-15 min.
6. Häll i lite balsamvinäger, blanda och stek ytterligare 5-10 min.
7. Servera kycklingen med lite sallad. Blanda gärna ner salladen i formen, men undvik detta om du tänkt värma upp kycklingen en annan dag.