Kycklingsallad med asiatisk smaker

Vi har varit i Montpellier under helgen (onsdag - söndag) och idkat solbad och bröllopsfirande. Skön helg men jobbigt att komma tillbaka till verkligheten i ett hett Paris - 30°C är jobbigt i en storstad. Före vi âkte iväg gjorde jag en "tömma kylen" sallad med lite asiatisk influenser. Min sambo diggade, gör ni det ocksâ?

Recept för 2-3 pers

250 g kycklingfilé

2 msk nötolja

3 msk soja

2 msk sweet chilisâs

salt och vitpeppar

koriander

300 g färska champinjoner

3 morötter

3 tomater

grönsallad

rapsolja

1. Blanda ihop en marinad av sojan, chilisâsen, nötoljan, salt, peppar och klippt koriander. Blanda i de skurna kycklingfiléerna och lât ligga och dra i ca 20 min.
2. Under tiden, skär champinjonerna och morötterna i skivor och stek dem i lite nötolja och rapsolja. Salta och peppra.
3. Lât grönsakerna rinna av pâ ett hushâllspapper. 
4. Stek kycklingbitarna i marinaden. När kycklingen är genomstekt, lägg den i en salladsskâl och häll över stekskyn.
5. Tillsätt de stekta grönsakerna, tomaterna skurna i bitar och grönsalladen.
6. Smaklig maltid!

Lo Mein Kyckling

Lo Mein är en kycklingrätt som är lättlagad men ocksa lätt att variera enligt tycke och smak. Byt ut lite grönsaker i taget och du har en ny rätt.

Recept för 4 pers.

Angel hair pasta (vet inte vad svenska namnet är men typ nudlar)

3 msk hoisin sâs

1/4 kopp kycklingbuljong

2 msk sojasâs

2 msk sesamolja

1 msk majsstärkelse

2 msk vegetabilisk olja

1 msk finhackad ingefära

1 medelstor finhackad lök

4-5 skivade shiitakesvampar

1/2 kopp finskivade morötter

1 kopp broccolibuketter

1 kopp sockerärter

1 burk minimajs

300 g kyckling

1. Koka nudlarna, skölj dem med kallt vatten och lägg dem ât sidan.
2. Blanda hoisinsâsen, sojasâsen, stärkelsen, sesamoljan och kycklingbuljongen i en skâl. 
3. Hetta upp en msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna. Stek ingefäran i 30 sek. Tillsätt löken och stek i 2 min. Tillsätt svampen och morötterna och stek i ytterligare 2 min. Tillsätt till sist majsen, broccolin och ärterna och stek i 2 min. Lägg grönsakerna pâ ett fat.
4. Stek kycklingen i resten av oljan. Tillsätt nudlarna, grönsakerna och sâsen. Skruva ner värmen och stek i ca 3 min under omrörning.

Recept och bild frân http://familyfun.go.com

Sojakyckling med matvete och tzatziki

Igâr stod jag i köket hela eftermiddagen och förberedde smârätter inför födelsedagsfesten som vi hade ordnat pâ kvällen. Sambon fyllde âr. Tyvärr kommer inga recept eftersom jag inte gjorde nâgra kycklingrätter, men ocksâ eftersom jag helt och hâllet glömde bort att ta foton. Lite amatörmässigt mâste jag säga. Dessutom har jag stora problem med den franska grädden, ville göra en gräddtârta men fick inte grädden att ta förrän det var för sent och jag hade en smörklimp framför mej.

Nâväl, här kommer i alla fall ett recept pâ dagens middag som bestod av rester frân gârdagen. Jag hade gjort tzatziki och serverade grönsaker att dippa i tzatzikin. Det blev mycket över sâ ikväll jag stekte sojamarinerad kyckling som jag serverade med matvete, stekta grönsaker och tzatziki.

Sojakyckling recept för 4 pers.

2 kycklingfiléer

2-3 msk soja

2 msk olivolja

3 kvistar koriander

salt & peppar

125 g matvete

1/2 paprika

2 champinjoner

1 morot

Tzatziki

2 dl grekisk yoghurt

1/2 gurka

10 blad mynta

1 klyfta vitlök

salt & peppar

1. Blanda soja, olivolja, koriander, salt och peppar i en skâl och lât kycklingfiléerna ligga i marinaden i 15-20 min.
2. Koka matvetet och förbered tzatzikin under tiden.
3. Tzatziki: blanda yoghurten, den rivna gurkan, den hackade myntan, den pressade vitlöken, salt och peppar.
4. Stek kycklingen pâ medelhög värme tills den blir genomstekt. Akta sâ att du inte bränner den som jag lyckats med! ;)
5. Stek grönsakerna i en annan stekpanna och blanda i matvetet dâ grönsakerna är genomstekta. Salta lätt och peppra.
6. Servera kycklingen med matvetet, tzatzikin och ett blad koriander.

Kyckling allt i ett

Detta kycklingrecept är inspirerat av ett recept som jag hittat pâ MâBras hemsida. Har dock ändrat och fixat lite själv. Blir ocksâ perfekt som matlâda dagen efter om man inte orkar äta upp allt pâ en gâng.

Kycklingrecept för 2-3 pers

350 g kycklingfilé

1 liten squash

1/2 aubergine

1 paprika

2 tomater

50 g oliver

2 champinjoner

grönsallad

1/2-1 dl soja

Balsamvinäger

1 msk olivolja

1 klyfta vitlök

salt o peppar

Provençalska örter

1. Skär grönsakerna i kuber/bitar. Lägg allt utom tomaterna i en ugnsfast form tillsammans med kycklingfiléerna.
2. Värm ugnen till 220°c.
3. Blanda sojan med olivoljan, salt, peppar och örterna.
4. Häll sâsen i den ugnsfasta formen och rör om.
5. Stek i ugnen ca 15-20 min. Lägg i tomaterna och blanda om. Stek ytterligare 10-15 min.
6. Häll i lite balsamvinäger, blanda och stek ytterligare 5-10 min.
7. Servera kycklingen med lite sallad. Blanda gärna ner salladen i formen, men undvik detta om du tänkt värma upp kycklingen en annan dag.