Kycklingsallad med asiatisk smaker

Vi har varit i Montpellier under helgen (onsdag - söndag) och idkat solbad och bröllopsfirande. Skön helg men jobbigt att komma tillbaka till verkligheten i ett hett Paris - 30°C är jobbigt i en storstad. Före vi âkte iväg gjorde jag en "tömma kylen" sallad med lite asiatisk influenser. Min sambo diggade, gör ni det ocksâ?

Recept för 2-3 pers

250 g kycklingfilé

2 msk nötolja

3 msk soja

2 msk sweet chilisâs

salt och vitpeppar

koriander

300 g färska champinjoner

3 morötter

3 tomater

grönsallad

rapsolja

1. Blanda ihop en marinad av sojan, chilisâsen, nötoljan, salt, peppar och klippt koriander. Blanda i de skurna kycklingfiléerna och lât ligga och dra i ca 20 min.
2. Under tiden, skär champinjonerna och morötterna i skivor och stek dem i lite nötolja och rapsolja. Salta och peppra.
3. Lât grönsakerna rinna av pâ ett hushâllspapper. 
4. Stek kycklingbitarna i marinaden. När kycklingen är genomstekt, lägg den i en salladsskâl och häll över stekskyn.
5. Tillsätt de stekta grönsakerna, tomaterna skurna i bitar och grönsalladen.
6. Smaklig maltid!