Tomatig kycklingsoppa

Det börjar kännas som vinter här. Dagarna blir kortare och det är mörkt ute dâ man kommer hem frân jobbet. Dâ passar det perfekt med en varm kycklingsoppa med mycket grönsaker sâ att man fâr i sej alla möjliga behövliga vitaminer.

Ingredienser till en tomatig kycklingsoppa för 4 pers.

400 g kycklingfilé
1 fänkâl
1 sellerikvist
1 röd paprika
3 potatisar
1 stor vitlöksklyfta
2 morötter
1 burk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1-1 1/2 msk mjöl
1 1/2 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
1 tsk lagerblad/1 lagerblad
1 msk paprikakrydda
pepparkorn och salt

1. Skär grönsakerna i bitar och stek dem i olivolja en gryta/stor kastrull.
2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar om de inte redan är skivade.
3. Bryn dem.
4. Tillsätt tomatpurén och de krossade tomaterna.
5. Blanda mjölet med vattnet och häll i soppan.
6. Bland i kryddorna (buljongen, lagerbladet, paprikakryddan, salt och peppar).
7. Tillsätt eventuellt lite vatten om sâ behövs. 
8. Lât koka tills potatisarna mjuknat.

Pastagratäng med kyckling och selleri

Min sambo sprang semimaraton i helgen sâ han tiggde och bad om pasta veckan före. Jag passade pâ att göra en pastagratäng som räckte till tvâ dagar = mindre jobb. Den här pastagratängen med kyckling är mycket lättlagad och god. Smaklig mâltid !

Pasta för 4 pers.
400 g kycklingfiléer (skurna i smâ bitar)
1 skivad lök
1 skivad morot
2 stjälkar selleri
2 dl lättgrädde
1 tärning kyckilngbuljong
1-2 dl kesella
parmesan
peppar o salt

1. Koka pastan enligt anvisning i lättsaltat vatten.
2. Värm grädden och lägg i kycklingbuljongen. Dra kastrullen av plattan och tillsätt kesellan.
3. Stek sellerin, moroten och löken i olivolja tills grönsakerna blivit mjuka. Tillsätt kyckligen och bryn den i nâgra minuter.
4. Blanda sedan pastan, kyckling, grönsakerna och buljongen i en ugnsfast form. Salta lätt och peppra (tänk pâ att buljongen är rätt sâ salt).
5. Strö över parmesan.
6. Grädda i 15-20 min.

Jalfrezi Kyckling

En kryddstark kycklingrätt med curry och senap.

400 g kyckling filé skuren i bitar

2 msk garam masala 

2 msk mald kummin

1 msk curry

1 skivad lök

1 stork skivad vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 grön paprika

200 g krossade tomater

3 msk koriander

1 tsk senap

Färsk ingefära

1 tsk chilipeppar

1. Stek löken, ingefäran och vitlöken tillsammans med garam masala, kummin, senap och curry.
2. Tillsätt paprikan och stek tills den mjuknat. Tillsätt chilipepparn.
3. Da grönsakerna mjuknat, lägg i kycklingen och bryn den. Häll sedan i tomatkrossent och koriandern och stek i 5-10 min. 
4. Servera med ris.

Kycklingpytt med sötpotatis och äppel

Om du har tröttnat pa vanlig pytt i panna kommer här ett gott alternativ: kycklingpytt med sötpotatis !

Kycklingpytt för 4 pers.

300 g kycklingfilé
4 msk olivolja
3 baconskivor
4-6 brysselkalar skurna i 4 delar
2 sötpotatisar
1 hackad lök
2 äpplen
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan
1/4 msk kanel
1 tärning kycklingbuljong
salt

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem. Flytta över dem till en tallrik.
2. Bryn baconskivorna och tillsätt brysselkâlen, sötpotatisen (skuren i bitar) och löken. Stek i ca 5 min. 
3. Blanda i äpplen, vitlök, timjan och kanel. Stek i nagra minuter. 
4. Häll i en halv kopp kycklingbuljong, koka tills den förângats.
5. Tillsätt kycklingen och resten av kycklingbuljongen, salta peppra och koka i 2-3 min.

Källa: http://www.prevention.com

Pastagratäng med kyckling och spenat

Da man kommer hem fran en tur och returresa till Lyon, är trött, hungrig och man vet att mannen fortfarande har en svenskakurs framför sej och inte kommer hem förrän kl 10 pa kvällen, dâ känns det bra att veta att det stâr en pastagratäng frân gârdagen i kylen. Här kommer kvällens räddare i nöden.

Pastagratäng för 4-6 pers.

300-400 g pasta
300 g kyckling (grillad eller kycklingfiléer)
400 g hackad spenat (pa burk eller djupfrysen)
200 g krossad tomat
2-3 msk philadelphiaost
1 gul lök
salt och peppar
Olivolja
Riven ost

1. Hacka löken och lägg den i en oljad ugnsform. Stek i ugnen pâ 230°c i 15 min. 
2. Koka pastan enligt anvisning.
3. Om du har en grillad kyckling, skär den i bitar. Om du har kycklingfiléer, skär dem i mindre bitar och bryn dem.
4. Blanda löken, kycklingen, pastan, spenaten, osten, de krossade tomaterna, salt och peppar i en skal.
5. Häll blandningen i ugnsformen, strö över osten och grädda i 15 min.

Mexikansk kycklingsoppa

Jag har haft lite paus här pa bloggen men nu är jag tillbaka och skall försöka uppdatera regelbundet. Jag har varit pâ semester och eftersom vi är i september och Paris lever upp igen efter semesterdvalan sâ betyder det  väldigt mycket jobb.

Jag tänkte i alla fall bjuda pâ ett höstigt/vintrigt recept : mexikansk kycklingsoppa. Det märks att det är oktober nu, jag blev totalt sköljd pâ väg hem frân jobbet ikväll.

Mexikansk kycklingsoppa för 6 pers.

1 msk olivolja

1 stor gul lök (hackad)

2 finhackade vitlöksklyftor

1 jalapeno, urkärnad och finhackad

2 tsk chilipulver

1 tsk oregano

1 tsk kummin

1 grillad kyckling

500 g körsbärstomater

1 burk minimajs

1/2 tsk salt

1 l kycklingbuljong

1/3 kopp hackad koriander

1 skivad avokado

1. Hetta upp olivoljan i en stor gryta och stek löken, vitlöken och jalapenon i ca 5 min. Tillsätt chilipulvret, oreganon och kummin och stek i ytterligare 1 min. 
2. Häll i kycklingbuljongen, tomaterna, majsen och saltet. Lât soppan koka upp och sänk sedan värmen. Lât den sjuda i 20 min. Tillsätt kycklingen och lât sjuda ytterligare 10 min. Tillsätt koriandern.
3. Servera med avokadoskivor, lime och nachos!

Källa: http://www.fitnessmagazine.com